Ma il topic della cucina non manca??

[andreaR]

grandi chef, io no so friggere della 'azzo di patate, quanto tempo devo far riscaldare l'olio prima di mettere le patate ? e la frittura, come faccio a capire quando le posso togliore ?

[Tim-D]

grandi chef, io no so friggere della 'azzo di patate, quanto tempo devo far riscaldare l'olio prima di mettere le patate ? e la frittura, come faccio a capire quando le posso togliore ?

Io per regolarmi sull'olio metto uno stuzzicadenti e se si formano delle bollicine intorno significa che è bello caldo e butto dentro. Per la seconda domanda, se l'olio è caldo basta poco e dipende dalle patate, al massimo ne assaggi una e se ti piacciono toste insisti, ma comunque se vedi che sono nere allora significa che dovevi toglierle prima

[andreaR]

ok, ma devo usare l'olio da friggere ? perchè me ne era rimasto poco e allora ho agigunto un pò di extravergine, è per quello che sono venute malissimo ? e quanto olio mettete ? un dito ?

[Tim-D]

ok, ma devo usare l'olio da friggere ? perchè me ne era rimasto poco e allora ho agigunto un pò di extravergine, è per quello che sono venute malissimo ? e quanto olio mettete ? un dito ?

E' sempre meglio evitare di mescolare diversi tipi di olio. L'EV è più deciso come sapore e tiene maggiormente il calore, io propendo e suggerisco sempre quello di semi che tiene meno ma è più leggero e meno pesante la frittura. Per malissimo che intendi? Per dire le patate devi metterle solo quando l'olio è bollente altrimenti ti si fracicano (passami il termine) e diventano molli e si friggono male. Per la quantità molto più di un dito, un litro circa direi più o meo.

[andreaR]

fracicano appunto

[Tim-D]

Allora confermo il metterle solo ad olio bollente; se sono fresche tagliale in pezzi non troppo grandi e grossi, cosi friggono prima e non si fanno il bagno a lungo.

[Gio]

E' sempre meglio evitare di mescolare diversi tipi di olio. L'EV è più deciso come sapore e tiene maggiormente il calore, io propendo e suggerisco sempre quello di semi che tiene meno ma è più leggero e meno pesante la frittura. Per malissimo che intendi? Per dire le patate devi metterle solo quando l'olio è bollente altrimenti ti si fracicano (passami il termine) e diventano molli e si friggono male. Per la quantità molto più di un dito, un litro circa direi più o meo.

Non proprio vero, anzi. Per friggere, l'olio d'oliva (sopratutto quello extra vergine) non e` proppio consigliato sopratutto ad alte temperature, la temperatura in cui inizia a fumare (inizia a degrdarsi e perdere tutte le propieta nutritive) e` intoro ai 190 gradi (C). Alcuni vegetali hanno una temporatura piu alta e (Canola - Olio vegetale di Brassica napus intorno ai 230, quello di girasole 225 ...) e sono piu adatti.

Per quanto riguarda le papate la preparazione e` anche importante.
Dopo averle sbucciate (anche se basta lavarle sopratutto se vuoi fare quelle originali americane) e tagliate, le tengo a bagno in acqua fredda per almeno una mezzoretta, poi le rilavo, le asciugo e le friggo subito.

[Tim-D]

Ammetto che non ho mai approfondito e ho riportato l'insegnamento parentale, la tua precisazione comunque è convincente e vira alla medesima conclusione

[andreaR]

man vs food mi fa provare ogni volta una profonda pietà e compassione per la cultura culinaria usa

inetti

[darioambro]

man vs food mi fa provare ogni volta una profonda pietà e compassione per la cultura culinaria usa

inetti

confermo, però ogni tanto darei un braccio per assaggiare i mega panini con decine di ingredienti che lui ingurgita a tonnellate.
rimango dell'idea che faccia lavande gastriche, sennò sarebbe 180kg.

[SafeBet]

oppure mangia così una volta a settimana.
nel resto del tempo mangia tanto ma in maniera abbastanza equilibrata.

[andreaR]

ha un bella pancia, ma nulla in confronto a quello che dovrebbe avere se mangiasse sempre così

cmq se non avevo letto male ha smesso di fare quel programma perchè gli aveva creato dei problemi di salute, e vorrei vedere

[shilton]

man vs food mi fa provare ogni volta una profonda pietà e compassione per la cultura culinaria usa

inetti

E quando sei negli USA, ti accorgi che non sono balle, ma è tutto vero

[Porsche 928]

man vs food mi fa provare ogni volta una profonda pietà e compassione per la cultura culinaria usa

inetti

E quando sei negli USA, ti accorgi che non sono balle, ma è tutto vero

http://sports.yahoo.com/blogs/mlb-big-l ... 01862.html

[RizzK8]

E quando sei negli USA, ti accorgi che non sono balle, ma è tutto vero

Confermo
Nel secondo viaggio in USA siamo passati in alcuni posti dove era stato col programma... Poi vabbeh il milkshake da 3 litri abbiamo fatto quasi fatica a finirlo in 4 noi, ma sono dettagli